LES BEIGNETS DE COURGETTES

INGREDIENTS :

500 g de courgettes épluchés, rapées au robot puis bien égouttées
2 oeufs et de la farine pour faire une pâte plus ferme qu'une pâte a biscuit.
1 paquet de levure, sel poivre.

PREPARATION :

Mettre les cougettes rapées et bien égoutter dans un saladier. Ajouter les oeufs battus, la farine, la levure, sel et poivre.
Prendre par cuillèrées la pâte que l'on mettra dans l'huile bien chaude.
Quand les beignets sonts bien dorés, égoutter sur du papier absorbant et servir
chaud avec une viande rotie.